PICE IZ KRUŠNE PEČI, 66 VRST PIC, DOBRA PICERIJA - PIZZERIJA FOCULUS, LJUBLJANA

V veliki krušni peči na tradicionalen način pečemo 66 vrst pizz, za peko pa uporabljamo samo prvovrstna bukova drva. V ponudbi lahko najdete 16 vegetarijanskih, 1 vegansko in 9 morskih pizz, pa seveda tiste s konjskim pršutom, domačo prekajeno šunko, divjačinsko salamo, pikantnim kulnom, kaviarjem in lososom, pinjolami, tartufi, prepeličjimi jajci in še marsičim. Na voljo sta tudi 2 sladki pizzi. Na vašo željo lahko spečemo pizzo s polnozrnatim testom ali brezglutensko pizzo. Poleg pizz pripravljamo pester izbor solat, teh je 14 vrst. Solate so tako bogate, da lahko služijo kot samostojen obrok.

ZGODOVINA
Sredi zadnjega desetletja prejšnjega stoletja sta se srečali zgodba o pizzi in zgodba o prostoru. Prostor na Gregorčičevi 3 je dobil novo zgodbo. Zgodbo, ki si jo zasluži. A tudi zgodba o pizzi Foculus si zasluži prostor. Nedvomno…

V časih vladavine Habsburžanov, pa Napoleonovih Ilirskih provinc, Avstroogrske monarhije in vseh Jugoslavij se je v tem prostoru odvilo mnogo zgodb. Začelo pa se je že kar precej prej… Pred okoli 2000 leti. Na tem mestu je bil forum, starorimski osrednji trg, kjer so prebivalci Emone modrovali in filozofirali.

Streljaj od Ljubljanice in Kongresnega trga, zraven NUK-a in Križank. Kamniti stebri, dolgi oboki, arhitektura 18.stoletja… Spremembe iz obdobja, omenjenega na začetku… Naslikanih tisočerih listov na teh obokih in celotnem stropu ni preštel še nihče, so pa zagotovo listi platane, ki jih srečamo tudi na Kongresnem trgu po Plečnikovi izbiri. In če je tvoja in verjetno cele tvoje generacije najljubša jed pizza, v prostoru v focus (središče) dogajanja postaviš focus (lat. ognjišče), na njem FOCULUS (lat. žerjavnica) in ustvarjaš…PIZZE! V veliki peči z veliko žerjavnice, kjer gorijo bukova drva. Pizze s čimbolj kvalitetnimi in svežimi sestavinami. Odkrivaš okuse, ustvarjaš kombinacije, uvajaš nove zanimive sestavine in z začetnih 30 vrst leta 1996 zdaj vztrajaš pri 66. vrstah pizz. Tudi te se menjajo, včasih odvisno od letnega časa ali le od trenutnega navdiha.